燒麥皮為什麼會蒸硬 燒麥皮會蒸硬的原因

1、和麵沒用熱水：製作燒麥皮在和麵的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。

2、麵粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麵粉，沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以，但是如果用的是高筋麵粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。