1、低筋麵粉80克,黃油60克,奶油乳酪30克,牛奶130ml,雞蛋40g,砂糖30克。
2、黃油軟化到用手可以輕輕戳個洞,然後和麵粉、奶油乳酪一起放入碗中用手抓勻,直到沒有顆粒感,然後揉成一個光滑的麵糰。
3、把麵糰分成6等分。取一個小麵糰,放進蛋撻模,用大拇指按好。用同樣的方法,把六個蛋撻皮都捏好。蛋撻模裡不需要另外塗油哈。
4、製作撻水:在牛奶中加入糖攪拌至糖溶解。再加入打散的雞蛋液攪拌均勻。如果想得到更加細膩嫩滑的蛋撻水,就再另外過篩兩次。
5、過篩後的撻水,倒入捏好的撻皮,9成滿。
6、放入預熱好的烤箱中層,200℃,20分鐘左右,烤到撻水凝固就可以了。