1、先將大黃花魚的魚鱗刮掉,去除內臟,洗淨,在魚身兩面劃花刀。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、鍋內放適量油,燒熱。
4、下去魚炸制,炸一會兒再翻面,以免炸破皮。翻面時小心別翻壞了,兩面都炸好撈出。
5、鍋里加油燒熱將蔥、蒜、辣椒、醬油倒入爆鍋,加水,放入姜、鹽、醋、糖、料酒辣醬,燒開後將魚放入鍋裡,慢火燉15分鐘。
6、大火收汁放入胡椒粉雞精,盛入盤中撒蔥花即可。
7、鮮燉大黃花魚就完成了!