65湯種麵包的做法

65湯種麵包的做法：

材料：
- 麵粉：400克
- 水：260毫升
- 酵母：2克
- 鹽：8克
- 糖：20克
- 65湯種：100克

步驟：
1. 首先準備65湯種。將麵粉和水混合在一起，攪拌均勻。將混合物放在室溫下發酵12-15小時。發酵後的湯種會變得鬆軟有彈性。
2. 在一個大碗中，將麵粉、酵母、鹽和糖混合在一起。逐漸加入湯種和水，攪拌成一個溼潤的麵糰。
3. 將麵糰放在平坦的表面上，用手揉搓10-15分鐘至麵糰光滑有彈性。
4. 在一個乾淨的碗中，塗抹一層薄薄的油，然後將麵糰放入碗中。用溼布或保鮮膜蓋好碗，放在溫暖的地方進行第一次發酵，大約需要1-2小時，或者直到麵糰發酵至兩倍大小。
5. 取出麵糰，將其放在平坦的表面上排氣。然後將其分割成所需的形狀，如麵包或小麵糰。
6. 將麵糰放在烤盤上，用溼布或保鮮膜蓋好，再次放在溫暖的地方進行第二次發酵，大約需要30-40分鐘，或者直到麵糰再次發酵至兩倍大小。
7. 在麵糰表面刷上蛋液，然後在預熱至180°C的烤箱中烘烤25-30分鐘，或者直到麵包金黃色併發出空心聲音。
8. 取出烤箱，將麵包從烤盤上拿出來，放在冷卻架上晾涼。

現在，你可以享用美味的65湯種麵包了！