老雞蘑菇湯是一道營養豐富、口味鮮美的湯品，下面是製作老雞蘑菇湯的簡單步驟：
材料：
1. 老母雞1只
2. 乾貝3-4個（可選）
3. 鮮蘑菇150克
4. 薑片適量
5. 香菜適量
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 白胡椒粉適量
步驟：
1. 將老母雞洗淨，切成塊狀備用。如果喜歡，可以加入一些乾貝增加湯的鮮味。
2. 將鮮蘑菇清洗乾淨，切片備用。
3. 燒一鍋熱水，將切好的雞塊放入水中焯水，去血水和腥味。將焯水後的雞塊撈出備用。
4. 鍋中加入清水，放入焯水後的雞塊、薑片和乾貝，大火燒開後撇去浮沫，改小火慢燉煮約2個小時，直到雞肉變得很爛很嫩。
5. 湯中加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉，再加入切好的鮮蘑菇，繼續煮約10分鐘。
6. 最後，加入適量的雞精，攪拌均勻即可。
7. 裝盤時可以撒上一些香菜作為裝飾。
溫馨提示：
1. 在燉煮老雞的過程中，可以適量加入些許生薑片，可去雞肉的腥味。
2. 乾貝是為了增強湯的鮮味，可以根據個人喜好決定是否加入。
3. 烹飪時間和火候可以根據個人口感調整，喜歡更爛更嫩的可以延長煮的時間。
老雞蘑菇湯製作簡單，口感鮮美，富含營養，非常適合作為家常菜。
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