1、材料:鯽魚、花椒、八角、蔥、姜、大蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、生抽。
2、炒鍋中放入適量調和油,油熱後放入花椒和八角。將鯽魚放入鍋中煎。
3、煎至焦黃色時翻面煎另一面。另一面也要煎至焦黃色,然後放入蔥、姜和大蒜。
4、放入白糖。放入小半碗黃酒。晃動炒鍋,讓食材和調味料混合均勻。
5、然後將炒鍋中的鯽魚倒入電高壓鍋中燜一小時。一小時後就做好了,將鯽魚倒入小盆中晾涼,然後放入冰箱冷藏,凝凍後食用更佳。