菠蘿油怎麼做 菠蘿油的製作方法

1、把鹽、酵母、白砂糖放進高筋麵粉，攪拌均勻，打一個雞蛋進去，攪拌，再倒進牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉後揉麵，向麵糰里加入黃油，繼續揉麵，揉至出手套膜後將麵糰放碗裡發酵至兩倍大。

2、在面快發酵完時，做酥皮。取100g低筋麵粉，放入白砂糖30g，融化的黃油50g，打進一個蛋黃，攪拌至沒有乾粉後用手揉。揉完後密封放進冰箱冷藏。

3、面發酵至兩倍大後，取出排氣，麵糰揉成長條後用刀分成六個小劑子，搓圓。取出酥皮，揉成長條也分成六個小劑子。取一個酥皮小劑子壓扁後包住一個麵糰小劑子，周圍捏好。全部捏好後放入烤盤，放至烤箱密封發酵，在烤箱裡放入一碗45度熱水。發酵好後，取出在表面刷一層蛋黃液。

4、烤箱預熱180度，十分鐘。將烤盤放進烤15分鐘，完工。