蒜泥鯉魚的家常做法

蒜泥鯉魚是一道色香味俱佳的家常菜，製作簡單，下面是一種常見的做法：

材料：
- 鯉魚一條
- 大蒜適量
- 青蒜適量
- 姜適量
- 醬油一勺
- 料酒一勺
- 食用鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 白芝麻適量
- 食用油適量

步驟：
1.先將鯉魚清洗乾淨，去掉魚鱗和內臟，切成兩塊或者三塊。

2.將魚塊洗淨後，放入碗中加入薑片和料酒醃製10分鐘，用來去腥。

3.醃製的同時，將蒜頭剝開，打成蒜泥備用，青蒜和姜切末備用。

4.醃製時間過後，將醃製好的魚塊拿出來，在魚塊兩面均勻的撒上食用鹽和白胡椒粉，魚塊兩面蘸上幹澱粉，均勻晃動將多餘的澱粉晃掉。

5.燒熱鍋中倒入大約是魚塊三分之一的油，待油熱後將魚塊放入中小火慢慢的煎，兩面金黃即可。

6.煎好的魚塊倒出油，用廚房紙吸去多餘的油。

7.將鍋燒熱倒入一勺食用油，放入薑末和蒜泥爆炒出香味。

8.放入煎好的魚塊，加入適量的生抽醬油翻炒均勻。

9.最後撒上蒜末和香蒜葉末，快速翻炒均勻。

10.出鍋前撒上適量的白芝麻，即可。

溫馨提示：
- 煎魚時，既可以在鍋中煎也可以用平底鍋。
- 翻炒時要輕柔，以免破壞魚塊的形狀。
- 適量的生抽和醬油可以根據個人口味調整，喜歡鹹一點的可以多加一些。
- 如果喜歡帶一點酸味，可以適量加入一些檸檬汁。
- 可以配上米飯或麵條一起享用。