紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚是一道非常經典的家常菜，下面是紅燒鯉魚的家常做法：

材料：
- 鯉魚 1條（約500克）
- 姜 3片
- 蔥 1根
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白糖 適量
- 醬油 適量
- 水 適量
- 蔥薑蒜末 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量

做法：
1. 鯉魚處理乾淨，洗淨備用。薑切片，蔥切段。
2. 在魚身兩面切幾刀，用料酒、生抽醃製15分鐘。
3. 熱鍋倒入適量的食用油，將鯉魚兩面煎至金黃色。
4. 換小火，將鍋中的油大部分倒掉，加入蔥薑蒜末翻炒。
5. 倒入適量的料酒、老抽、白糖、醬油和水，攪拌均勻。
6. 將煎好的鯉魚放入鍋中，加蓋燉煮10分鐘。
7. 開啟蓋子，用勺子將湯汁均勻地覆蓋在魚身上。
8. 加入適量的鹽，繼續燉煮5分鐘至湯汁濃稠。
9. 關火，將紅燒鯉魚盛出，撒上蔥花作為裝飾即可。

紅燒鯉魚燉制時間不宜過長，以保持魚肉的鮮嫩口感。紅燒鯉魚的湯汁可以根據個人喜好來調整甜鹹口味。