紅燒老母雞怎麼做好吃

要做好吃的紅燒老母雞，你可以按照以下步驟操作：

1. 準備材料：
- 老母雞：1只
- 生薑：適量，切片
- 蔥：適量，切段
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 八角：適量
- 桂皮：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
- 清水：適量

2. 處理雞：
- 將雞洗淨，剁成塊狀備用。
- 鍋中加入足夠的水和適量料酒，將雞塊放入水中焯水，撈出備用。

3. 炒制香料：
- 熱鍋冷油，下入八角和桂皮炒香。
- 加入切好的薑片和蔥段一同炒制，散發出香味。

4. 紅燒老母雞：
- 將焯過水的雞塊放入鍋中，翻炒均勻。
- 加入適量的生抽和老抽，調入適量的鹽、白糖，翻炒均勻上色。
- 倒入足夠的清水，水要淹過雞塊，加入適量的雞精。
- 蓋上鍋蓋，改小火慢燉約30-40分鐘，直至雞塊變得熟透、柔嫩。
- 最後，根據個人口味，可以適量加入一些調料進行調味。

5. 出鍋裝盤：
- 將紅燒雞塊撈出，擺放在盤中。
- 用餘下的紅燒汁澆在雞塊上，最後撒上蔥花或花生碎點綴即可。

這樣，一道香噴噴的紅燒老母雞就做好啦！