漳平水仙的發酵程度指的是其發酵的程度和時間長短。水仙茶是通過將鮮花在室溫下放置一段時間後,進行發酵製作而成的。
一般來說,漳平水仙的發酵程度包括以下幾個階段:
1. 初發酵階段:水仙花瓣變軟並開始腐爛,產生微生物和酵素。
2. 中期發酵階段:微生物持續繁殖,酸度開始上升,茶的顏色也開始變深。
3. 揮發期:發酵產生的氣體開始揮發,產生獨特的香氣。
4. 成熟期:茶的顏色深紅或深棕色,味道鮮美且濃郁。
一般來說,漳平水仙的發酵程度為5-7天左右,不同等級的水仙茶發酵程度會有所不同。在製作水仙茶時,需要注意掌握好時間和溫度,以確保茶的品質和口感。