小笨雞怎麼做好吃又嫩又不柴 小笨雞的做法

1、【用料】：小笨雞1只，油半湯匙，青辣椒2個，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1顆，香葉1片，乾紅辣椒4個，鹽3克；

2、將小笨雞殺好，洗乾淨剁成小塊，鍋中燒開水，將雞塊倒入汆燙變色，出來浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨；

3、蔥切成大段，姜切成大片，蒜切片，乾紅辣椒切成段；

4、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收幹；

5、再放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，炒至鍋中出現大量的噼裡啪啦的聲音後倒入料酒翻炒均勻；

6、倒入黃豆醬翻炒均勻，儘量使每一塊雞塊上都沾滿；

7、倒入沒過雞塊的水，再倒上醬油，放入花椒、八角、香葉、幹山楂片翻拌均勻，大火將水燒開，轉中小火慢慢燉煮；

8、 等燉至湯汁濃稠，再將青辣椒塊放入，加鹽，再燉煮一會兒就好了。