1、主料:紅豆500克、大黃米300克、白糖80克、麵粉1000克。
2、輔料:酵母6克。
3、做法:
(1)紅豆清洗乾淨,浸泡2個小時,再放入高壓鍋裡,加入適量的清水,水量一般剛剛與豆子平齊就可以了,將紅豆煮熟,然後加入白糖打成豆泥。
(2)大黃米先清洗乾淨,再晾乾,用破壁機將其打成粉末,再過篩,更細膩。
(3)大黃米加入適量的清水,揉成麵糰。
(4)麵粉加入酵母和清水和成光滑的麵糰,再放到溫暖的地方醒發,然後揉成光滑的麵糰,分成面劑子,擀成圓盤狀。
(5)取適量的大黃米團按扁包上適量的豆沙,如果豆沙比較細可以加少許麵粉,上面不必捏緊,可以留一個口。
(6)然後用白麵此將其包好,捏上褶皺,一個粘豆包就包好啦。包好後醒發15分鐘,再上鍋蒸,上汽後開始計時,15分鐘就可以出鍋品嚐了。