豉汁蒸小排怎麼做 豉汁蒸小排家常做法

1、食材：豬小排350g、姜適量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、乾紅椒2只、生抽1湯匙、水澱粉適量、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、鹽適量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。

2、豬小排斬成小塊，用清水浸泡30分鐘後，漂洗淨血水控幹備用；姜、大蒜剁碎，小香蔥切粒，乾紅椒掰開；控幹水分的小排加適量的鹽，白胡椒粉醃製15分鐘。

3、炒鍋倒底油，油溫五成熱時放入大蒜和薑末、幹辣椒，出香味後放入幹豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊)，豆豉香味出來後，放入蠔油、生抽、老抽、料酒烹香，加入糖，最後用水澱粉調成粘稠的裹汁，關火。

4、醃好的排骨倒入裹汁中拌勻，用筷子揀出碼放在盤中，剩餘的裹汁均勻地澆在表面，另起蒸鍋加足水，大火燒開，放入蒸盤，大火蒸30分鐘，關火出鍋後撒上小香蔥粒即可。