對於餃子餡來說,最忌諱的肉類是肥肉。肥肉含有較多的脂肪,會使餃子餡變得過於油膩,口感不好,也不利於食消化吸收。因此,製作餃子最好選擇瘦肉或者少油的瘦肉餡料來製作,如豬肉瘦肉、牛肉瘦肉、雞肉等。同時,也可以加入蔬菜等配料來調和肉的口感和口味。