1、芹菜、胡蘿蔔切段,用開水焯1分鐘;放入碎菜器裡面攪成末,+洋蔥末+油=拌勻;
2、大碗或小盆:豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個方向,攪拌均勻;
3、麵粉 + 水 = 用筷子攪成面絮,揉成光滑的麵糰;
4、將麵糰放入碗中,蓋上一塊乾淨的溼布,醒上20分鐘;
5、醒面的過程中,將芹菜胡蘿蔔末 加入 肉餡 = 筷子朝一個方向,攪拌均勻,備用;
6、案板上撒上乾麵粉,麵糰取出,在中間掏一個穿透的洞,就是把麵糰變成一個花環狀,再扯斷,揉成擀麵杖粗細的均勻的條狀,用刀切成小劑子,將小劑子一個個按扁,用擀麵杖擀成餃子皮備用;
7、然後包餃子,煮餃子。如果蒸餃的話:蒸鍋放水,把屜布弄溼後鋪在蒸屜上,擺好餃子,蒸開鍋後再蒸15分鐘就好了。