韭菜春捲的做法

韭菜春捲是一道傳統的中國菜餚，是由韭菜和一些其他食材包裹在春捲皮內炸至金黃酥脆而成。下面是製作韭菜春捲的簡單做法：

所需食材：
- 韭菜：適量
- 春捲皮：適量
- 蝦仁：適量（可選）
- 素火腿丁：適量（可選）
- 雞蛋：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將韭菜洗淨切成細末狀，儘量去除多餘的水分。
2. 如果使用蝦仁，先將蝦仁用清水洗淨，去除泥沙，然後切成小塊。
3. 打散雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。
4. 將韭菜、蝦仁和素火腿丁放入雞蛋液中，攪拌均勻。
5. 取一張春捲皮，將韭菜混合物放在春捲皮的底部中間位置，然後將春捲皮底部對摺包住韭菜混合物。
6. 接著將左右兩側的春捲皮往內捲起，再固定好封口部分，最後完成捲起整個春捲皮。
7. 在平底鍋中加入適量食用油，將油加熱至中高溫。
8. 將卷好的春捲放入鍋中，用中小火炸至金黃酥脆，取出瀝油備用。
9. 將炸好的韭菜春捲切成小段或直接整根擺盤即可。

小貼士：
- 如果不喜歡油炸食物，也可以將卷好的春捲放在預熱好的烤箱中以180°C左右烤10-15分鐘，直到春捲皮變脆。
- 可以根據個人口味加入其他蔬菜或肉類食材，如胡蘿蔔絲、豆芽、雞絲等。
- 可以搭配蘸料，如甜辣醬、醬油、花生醬等。