捲心菜怎麼醃製好吃

醃製捲心菜（泡菜）是一種傳統的韓國料理，可以增加食慾和提供維生素。以下是製作美味捲心菜的步驟：

材料：
- 1個大白菜
- 1/4杯鹽
- 1杯冷開水（約250毫升）
- 1湯匙姜，剁碎
- 4瓣大蒜，剁碎
- 2湯匙紅辣椒粉或按個人口味新增
- 2湯匙韓式魚露（或醬油）

步驟：
1. 將白菜切成4個等分，去掉底部的硬莖。用鹽均勻地塗抹在每片白菜上，特別要確保菜葉略微開啟，使鹽滲透更深。讓菜葉靜置30分鐘。

2. 在鹽醃的過程中，準備醃製料。將姜、大蒜、紅辣椒粉和韓式魚露（或醬油）混合在一起，攪拌均勻。

3. 將醃製料均勻地塗抹在每一片白菜的葉子上，確保全部葉子都塗抹到。

4. 把塗抹好醃製料的白菜放入乾淨的罐內，將每一片都壓實一點，以確保菜葉之間有足夠的接觸和浸泡。然後倒入冷開水，水位應稍高於白菜的表面。

5. 將罐子密封，並在溫度適宜的地方放置24小時以上，最好是在常溫下發酵。

6. 第二天，可嘗試一片捲心菜的味道，如果覺得酸甜程度合適，則可以將泡菜放入冰箱儲存。如果要更加酸甜，可以再放置幾天發酵。

泡菜可以隨意搭配飯菜食用，也可用來製作韓國傳統菜餚如泡菜炒飯、泡菜湯等。可根據個人口味調整姜、蒜、辣椒粉和魚露的量來製作自己喜歡的口味。