西藍花魚丸 西蘭花魚丸做法介紹

1、原料：鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、薑絲各10克、料酒20克，蔥薑汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、溼澱粉10克，蛋清半個，油25克。

2、將西藍花切成塊。鱸魚宰殺治淨，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥薑汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。

3、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑絲熗香，下入西藍花煸炒，烹入餘下的料酒。加入餘下的精鹽、白糖炒至微熟。

4、下入魚丸炒勻，加味精炒勻。

5、用溼澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即成。