1、食材:鮮帶魚600克,雞湯1000克,香菜,胡蘿蔔各少許,蔥、姜適量,料酒2大匙,鹽少許。
2、帶魚入溫熱水中稍泡後剖洗乾淨,切塊加少許鹽醃片刻。
3、鍋中加少許豬油,加入雞湯,料酒和醃入味後洗淨的帶魚。
4、待湯汁滾沸5分鐘左右即熟,加少許香菜、胡蘿蔔調味即可。