1、不用。韭菜在下鍋炒之前是不需要先焯水的,如果焯水的話韭菜就很容易爛掉,這樣就會影響韭菜的口感。因此只要在處理韭菜的時候將韭菜清洗乾淨即可。
2、但如果是已經比較老的韭菜的話,在烹飪之前可以稍微的焯一下水,這樣這種韭菜口感較硬,不易嚼碎,焯一下水能使得其口感更好。