四川泡菜的家庭做法

四川泡菜是一道傳統的川菜，家庭做法相對簡單。以下是四川泡菜的家庭做法：

材料：
- 大白菜心若干根（約3-4根）
- 辣椒粉適量
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 食鹽適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 將大白菜心切成1-2釐米見方的小塊，將塊狀的白菜放入大碗中。

2. 在白菜上撒上適量的鹽，輕輕揉搓幾分鐘，使鹽均勻滲入白菜。

3. 室溫下靜置30分鐘至1小時，期間白菜會出水，將出的水倒掉。

4. 切好的辣椒粉、蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的鹽、白糖、料酒、醋，攪拌均勻。

5. 將攪拌好的辣椒粉蔥薑蒜調料均勻撒在泡好的白菜上，輕輕攪拌均勻。

6. 將攪拌好的白菜放入密封容器中，輕輕按壓使白菜浸泡在調料中。

7. 將密封容器放置在常溫處，靜置2-3天讓白菜發酵。

8. 泡菜發酵後，放入冰箱冷藏即可食用。

9. 食用時，可以撒上適量的香菜增加口感。

注意事項：
- 切菜、調料和容器應保持清潔衛生。
- 泡菜發酵的時間可以根據個人口味和氣溫而定，口感酸辣適中即可。
- 儲存時應將泡菜密封好，放入冰箱冷藏，以保持新鮮。