1、主料:綠豆芽200克。
2、調料:色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、白糖1勺、陳醋1勺、紅尖椒6個、細香蔥適量。
3、辣椒洗淨切碎;香蔥洗淨,切丁。
4、綠豆芽用清水沖洗乾淨。
5、鍋中加適量水,燒開。
6、豆芽倒入開水中,立即關火。
7、將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。
8、豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍;將過完涼水的豆芽,瀝乾水分。
9、放入一勺陳醋。
10、再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1。
11、加適量鹽進行調味。
12、再倒入切好的蔥和辣椒。
13、鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。
14、花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,豆芽與調料攪拌均勻,即可。