材料:
雞蛋6個、茶葉袋3個、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1塊、花椒適量、鹽適量、醬油1勺、料酒1勺、水適量
步驟:
1.將雞蛋放入鍋中,加入足夠的水,把水燒開,加入1勺料酒。
2.等水再次燒開後,用中火煮6分鐘。然後將雞蛋撈出,用冷水浸泡20分鐘,以便易於剝皮。
3.將雞蛋的表皮輕輕剝下來。.
4.將3個茶葉袋開啟,將茶葉倒在碗裡。把幹辣椒、八角、桂皮和花椒加入碗裡。
5.在浸泡好的茶葉、香料和蛋表面撒上鹽。
6.將蛋和香料包裹在保鮮膜或錫紙中,並用橡皮筋緊密封口,然後將其放回鍋中。
7.加入適量的水,加入1勺鹽、1勺醬油。
8.將鍋加熱至水燒開,然後將火調小,蓋上鍋蓋,慢火煮30分鐘,在煮的過程中,可以將蛋翻轉幾次。
9.將鍋離火,讓茶葉蛋涼一會兒,然後取出可以食用了。
溫馨提示:
1.雞蛋要放冷水中煮,水開後再煮6分鐘,否則蛋白不會凝固。
2.為了讓茶葉味和香料更均勻地滲透到蛋裡面,建議將蛋用牙籤輕輕地紮上幾個孔。