1、食材：雞蛋7個、細砂糖100克、牛奶55克、椰漿50克、椰子油75克、低筋麵粉140克、黃油25克、細砂糖25克、蛋液25克、椰絲50克
2、黃油軟化後，用蛋抽攪拌至發白。
3、加入蛋液攪拌均勻，再加入椰蓉。
4、混合均勻後冷藏。
5、雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨無油無水的盆裡，蛋黃加入椰子油和牛奶、椰漿。
6、用蛋抽攪拌至完全混合，蛋糊略顯濃稠的狀態。
7、把麵粉過篩進蛋黃糊裡。
8、用蛋抽畫Z字混合至無顆粒的麵糊。
9、蛋清用打蛋器打發至粗泡後分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。
10、取約三分之一的蛋白霜進蛋黃糊裡。
11、翻拌均勻後再倒回剩餘的蛋白霜裡。
12、用刮刀翻拌混合均勻。
13、把蛋糕糊倒入八寸加高蛋糕模裡，模具有中空底盤和平底盤，這裡是用的中空底盤。
14、取出椰蓉剝碎塊撒在蛋糕糊表面。
15、把模具送進提前預熱好的烤箱180度烤45分鐘左右。
16、出爐後倒扣至完全冷卻後輕壓脫模。
哇咔範
