1、食材:鯉魚3斤、豆腐1塊、乾粉條1把(泡軟)、蔥1根、醬1塊、蒜半頭、八角1朵、桂皮1小塊、茴香籽10粒、幹辣椒5個、香葉1片、辣豆瓣醬2大勺、甜麵醬2勺、黃醬2大勺、豬五花肉10片、料酒適量。
2、魚背劃刀,切蔥段、薑片、料酒、鹽,調勻用手抓勻,讓魚肉更入味。醃製1小時以上,時間久點更入味。
3、再準備蔥、醬、蒜,切段,豬五花肉切片,大料備好。
4、乾粉條用熱水泡軟。
5、魚醃製好後,熱鍋放油,油熱後放五花肉,稍炒下變色後再放大料、蔥、醬、蒜,炒出香味。
6、然後再把辣豆瓣醬、黃醬、甜麵醬都放進去煸炒,然後倒開水把魚放進鍋內,水淹過魚,放鹽4小勺、雞精少許考試小火燉20分鐘後,把切好的豆腐、粉條放進去再燉上20分鐘就可以入盤上桌吃了。