1、五花肉剁碎,薺菜洗淨焯水
2、香蔥切碎,姜切末,放入肉餡加調料,順一個方向攪拌均勻
3、薺菜剁碎,加入醃好的肉餡中,調成餛飩餡
4、餛飩皮中間偏下放餡,錯邊對摺,再折一層,將兩邊蘸水捏合在一起。一個漂亮的元寶餛飩(又名官帽餛飩)就做好了
5、開水下餛飩,餛飩飄起再煮2分鐘即可關火
6、碗底放紫菜、蝦皮、香油,將煮好的餛飩盛入