蔥花餅的和麵方法技巧 蔥油餅的和麵方法

1、食材：麵粉200克、食用油適量、蔥花適量、鹽適量。

2、把麵粉倒入盆中，再慢慢加入適量的熱水，用筷子攪拌成棉絮狀，把麵粉揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒發1個小時，把醒發好的麵糰揉一分鐘，再切成大小一致的小麵糰。

3、取一個麵糰擀成長方形，再刷上一層薄薄的油，撒上少許的鹽和適量的蔥花，從一邊慢慢的捲起來，卷好後抓起兩頭反方向的擰幾下，再從一頭開始盤起來，盤好壓住頭，用手壓扁。

4、再用擀麵杖輕輕的擀成餅狀，把所有的餅做好後再醒發10分鐘。

5、平底鍋倒入適量的油，把餅放入鍋裡用中小火煎，煎成兩面金黃就可以了。

6、注意事項：麵糰不要活的太硬，稍微軟點。熱水是指60度左右的水。