菠菜扯麵最簡單做法 陝西菠菜扯麵怎麼做

1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大蔥都切碎備用。

2、豆芽沖洗乾淨。要先和麵，麵粉中慢慢加入溫水，打成絮狀後揉成團，靜置半小時到1小時，最好1小時。靜置過程中揉麵一兩次，讓面更筋道。

3、靜置好的面揉光滑，案板上撒少量麵粉。

4、將麵糰擀成橢圓形的厚0.5cm—0.8cm的圓片。擀麵過程中可以撒少量麵粉。根據自己需要的寬度用刀將大面片一道道劃開。想吃特別寬的麵條就劃寬些，吃窄麵條就劃細些。

5、取一條麵條，雙手抓住兩頭，抖動，在案板上甩，聽到“biang、biang、biang”的聲音，麵條就扯好了。

6、鍋開後下入鍋中，煮開，下入豆芽，再煮開就可以撈出來了。

7、碗底放入韭菜，撈出麵條後在麵條上放上香菜、大蔥，撒上少量十三香，再放上幹辣椒麵。

8、炒鍋燒熱油，熱油舀兩勺澆在辣椒麵上，趁熱調入1勺生抽和1勺醋，再調入1勺鹽即可。