涼拌魚皮的正宗做法

涼拌魚皮是一道傳統的中華菜餚，下面是一種較為正宗的做法：

材料：
- 乾魚皮 100克
- 蒜末 2瓣
- 生薑末 1小塊
- 青蔥 適量
- 醬油 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 食鹽 適量
- 香油 適量

步驟：
1. 魚皮洗淨，用開水焯一下，然後撈出放在涼水中浸泡片刻，再用清水沖洗幾次，去除魚皮的腥味，然後將其瀝乾。
2. 取一口鍋，加入適量的水，燒開後將魚皮放入煮2-3分鐘，直至魚皮煮熟變白，並且有彈性。
3. 將煮熟的魚皮撈出，用冷開水沖洗，去除魚皮上的雜質，用紙巾擦乾水分。
4. 將撈出的魚皮切成適合食用的細條。
5. 取一碗，將醬油、醋、白糖、蒜末、生薑末和少許食鹽放入碗中混合調味成涼拌汁。
6. 將切好的魚皮放入涼拌汁中醃製10-15分鐘，使其能夠充分吸收汁料的味道。
7. 取出醃製好的魚皮，加入適量的香油和青蔥末，拌勻即可。

這樣製作出來的涼拌魚皮鮮嫩可口，香味撲鼻，口感豐富。可以作為開胃菜或者配菜食用。