怎麼做魚香雞蛋 魚香雞蛋做法步驟

1、準備用料。雞蛋、青紅尖椒、泡發好的木耳、蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。

2、青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散。

3、先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。

4、鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。

5、用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。

6、用鍋中餘油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。

7、炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳。

8、炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒。

9、再次翻炒均勻後倒入調好的芡汁。

10、大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。