排骨腐竹湯的做法

材料：
- 排骨500克
- 腐竹150克
- 薑片3片
- 大蔥1根
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量

做法：
1. 將排骨洗淨後放入開水中煮沸，煮5分鐘。煮沸後，撈出排骨，用流水沖洗乾淨。這一步是為了去除排骨上的血水和雜質。

2. 熱鍋倒入適量的食用油，加入薑片和大蔥炒香。

3. 加入煮沸過的排骨，倒入料酒炒勻。

4. 倒入足夠的水，水量可以稍微多一些，因為煮過程中會有水分蒸發。

5. 將鍋加熱至水開後，撇去浮沫。然後加入腐竹，蓋上鍋蓋，改為小火燉煮30分鐘。

6. 30分鐘後，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。繼續燉煮10分鐘，湯汁慢慢濃縮。

7. 關火後，即可盛出，熱熱的排骨腐竹湯就做好啦！

溫馨提示：
- 可以根據個人口味加入一些蔬菜，如胡蘿蔔或冬瓜，增加湯的營養和口感。
- 也可以加入一些香料，如八角或桂皮，增加湯的香氣。
- 煮湯時，水量可以稍微多一些，因為煮過程中會有水分蒸發，如果湯太少可以適量新增水。