拉麵劑是什麼原料做的 拉麵劑的介紹

1、拉麵劑由鹼（速溶蓬灰）做成。

2、做拉麵時都會新增進一些和麵劑（速溶蓬灰），做的拉麵才筋道柔韌。蓬灰能夠軟化麵筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草），深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。

3、以前都用它代替食用鹼擀麵蒸饅頭，現在只有拉麵館才會用。正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可。