1、準備主料:高白鮭一條。輔料:蔥,姜,料酒,白糖,蒜苗,鹽。
2、將高白鮭洗淨,身上劃斜刀,做的時候好入味。鍋內放入適量的油,油溫不能過高,放魚煎至兩面焦黃,加入蔥,姜,辣椒爆香後,加開水沒過魚,加料酒,少許白糖,中火燉至湯汁濃香時,加適量鹽,撒上蒜苗,出鍋裝盤。