煮河蟹是用熱水還是涼水 煮河蟹是用什麼水好呢

1、煮河蟹是用熱水還是涼水都可以。

2、煮河蟹可以用熱水也可以用涼水，用涼水是經過慢慢升溫，產生的蒸汽去蒸熟河蟹，而熱水是直接高溫煮河蟹，前者對營養物質的流失會比較多，時間較長，後者營養物質流失較少，但是河蟹的肉質沒有冷水煮的肉質那麼鮮美，可以根據自己的喜好來選擇合適的煮法。