1、材料:三黃雞、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、大蔥、胡椒粉。
2、做法:三黃雞清水洗淨,切成長7釐米、寬2釐米的塊(每塊重約60克),大蔥切成末 姜切成片把三黃雞塊用料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉少許鹽 、薑片蔥末、白糖。
3、拌均勻,醃製半小時或一小時。
4、把醃好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉。
5、加少許水拌均勻,使每一塊肉上都均勻地沾上粉。
6、把雞塊放大碗裡,放進蒸鍋裡。
7、大火蒸1小時左右就好了將蒸好的粉蒸雞肉塊倒扣在一個盤內,撒上蔥花即可。