怎樣做剁椒酒豆 酒豆的正宗製作方法

1、方法一：

（1）先把黃豆浸泡透，煮熟後晾涼，放在一邊備用；

（2）把新鮮紅辣椒開水燙一下後晾乾、剁碎；

（3）然後把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐裡，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，並攪拌均勻後放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

2、方法二：

（1）黃豆洗乾淨，浸泡一天之後煮熟瀝水晾乾。

（2）把黃豆裝在一個碗裡或盆裡，然後加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻。

（3）根據黃豆量加熱植物油，把花椒、幹辣椒、薑絲、蔥絲等調料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中，然後充分攪拌均勻。

（4）把容器蓋嚴實，悶大概10個小時之後就可以吃了。