1. 準備材料:發酵粉、麵粉、白糖、溫水。
2. 將麵粉、白糖與溫水混合,攪拌均勻後加入發酵粉。
3. 繼續攪拌至麵糰組成。
4. 揉麵:將麵糰取出擀平,對摺,揉搓成細條狀。
5. 切割成均勻大小的麵糰,擀平成圓形。
6. 堆放在蒸籠的屜格里,和麵要留空間,因為蒸出來的麵餅會膨脹。
7. 放入蒸鍋,在大火下蒸10-15分鐘。
8. 取出待涼,可用保鮮袋儲存。
注意事項:
1. 發酵粉選用品牌可靠,保質期內,量要準確。
2. 混和麵團的單次操作時間不要過長,以免發酵粉失去活性。
3. 發酵時間不宜過長,否則饅頭的口感會很硬;發酵時間過短,饅頭的口感也不佳。一般保持在1-2小時左右為宜。
4. 蒸饅頭時要注意火候,避免蒸過頭或蒸不足。一般需在大火狀態下蒸10-15分鐘,至饅頭表面有微細裂紋即熟透。