1、高筋麵粉(T55)185克,牛奶100克,蛋液25克,糖25克,耐高糖酵母2克,鹽1.5克,黃油15克,黑芝麻(熟)28克。
2、把黑芝麻淘洗乾淨,瀝乾水分。
3、小火將黑芝麻炒熟。
4、用料理機將炒熟的黑芝麻打碎。
5、將除黃油以外的所以材料倒入麵包機裡揉成光潔的麵糰後加入黃油繼續揉麵。
6、揉到麵糰可以拉出膜。
7、將麵糰放置容器裡,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
8、用手指粘上面粉在發酵好的麵糰上戳一個洞,麵糰不回彈,不回縮。
9、將麵糰平均分成九份。
10、排氣滾圓後用保鮮膜蓋好醒10分鐘。
11、醒好的麵糰再次滾圓。
12、把滾圓的麵糰放入烤盤裡,將烤盤放入烤箱二次發酵。
13、取一小張白紙對摺,用剪刀在對摺處剪一個心形。
14、麵糰發酵至2.5倍。
15、把剪好的心形放在發酵好的麵包上,用篩子篩上一層薄粉,篩好後將心形紙片移開。
16、烤箱預熱160度,烤10—15分鐘。