1、用料:白蘿蔔1個、泡椒5個、米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2湯匙。
2、做法:
(1)白蘿蔔洗淨,再用食鹽在表面搓一遍,沖洗瀝乾水。
(2)將帶皮的白蘿蔔切成條狀,蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆,儘量不要去皮。
(3)調入2湯匙食用鹽,拋勻蘿蔔條,再用手搓幾遍,讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部,擠出蘿蔔多餘的水分。
(4)換成大一點的盆子,搓起來能輕鬆一些。
(5)蘿蔔條滲出水分,慢慢變得柔軟後,用清水沖洗乾淨,撈起瀝乾水。
(6)泡椒切碎。
(7)泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。
(8)放入蘿蔔條,倒進米醋。
(9)倒進白糖,攪拌均勻。
(11)放入少量完整的泡椒,再次攪拌均勻,醃製10分鐘左右,食用之前拌勻即可。