1、主料:麵粉420g、豬肉250g、水230g。
2、麵粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麵包機裡面選揉麵程式,揉完面發酵1個小時。
3、將餡料填在包子皮內,左手拇指壓住餡料,用右手將包子皮邊緣稍微提高,可利用左手頂住麵皮邊緣,右手再順勢向前將麵皮一些一些地粘合。
4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上,直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約15分鐘。
5、麵糰發酵後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,水沸騰後,用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。