豆沙環形麵包的做法 豆沙環形麵包如何做

1、食材：高筋粉300克，奶粉12克，細砂糖30克，雞蛋液30克，鹽4克，酵母4克，黃油25克，紅豆沙270克。

2、將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

3、麵糰發酵至原來的2倍大。

4、將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

6、將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

7、將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形。

8、在麵包表面割十幾刀，不要割斷。

9、翻面，從一面捲起成長條狀。

10、豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

11、放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。

12、烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。