鴨胗怎麼炒不會硬 鴨胗又脆又嫩超下飯的技巧

1、食材：三個鴨胗，一個紅椒，一個青椒，半個洋蔥，配料：鹽，雞精，料酒，醬油，陳醋，蔥，姜，蒜。

2、鴨胗用鹽和澱粉洗淨，這一步很重要，鹽和澱粉可以去除鴨胗上面大部分的腥味。洗好後切成薄片。

3、鍋中燒開水倒少許白醋進去，倒入切好的鴨胗焯燙一下，只需放入熱白醋水馬上就可以拿到涼水下衝洗，瀝乾備用。

4、熱水中倒入少許白醋。倒入切好的鴨胗。焯燙好馬上到涼水下衝洗，瀝乾水份備用。

5、蔥薑蒜切未，紅椒，青椒和洋蔥切成小塊備用，青紅椒，洋蔥切小塊。

6、鍋中熱油，倒入切好的蔥薑蒜爆香。

7、倒入鴨胗，加料酒，醬油，陳醋。鹽和雞精出鍋的時候再放，要不鴨胗會變硬。

8、加一小碗水，蓋上蓋燜五分鐘，五分鐘後開蓋，倒入切好的青紅椒配料，爆炒。

9、出鍋前加少許鹽，雞精，少許水澱粉勾芡。美味的爆炒鴨胗就做好了。