1、蝦仁400克,青豆75克,雞蛋1個,紅辣椒1個,澱粉適量,調料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
2、蝦仁洗淨瀝乾,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入澱粉攪勻。
3、紅辣椒洗淨切成環狀。
4、鍋內加油,燒至六成熱,倒入蝦仁小炒,撈起。
5、鍋內重新注入少許油,燒熱,倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒,起鍋前淋上香油即可。