1、先將生蠔泡入水中沖洗,沖洗直到清水出來後,放入涼水裡泡30分鐘。
2、泡30分鐘以上的生蠔自會張開嘴,在生蠔之間插入短刀,左右扭動,就會開殼。
3、接著用小刀將殼撬開,注意不要傷到生蠔肉。
4、然後殼留一半,放入清水中沖洗乾淨即可。