1、把3個土雞蛋打到麵碗裡,加一小勺食鹽,一起攪勻,再加100毫升溫開水攪勻,把300克麵粉倒入麵碗;
2、用筷子攪拌成大面穗,下手和麵,揉成比較光滑的麵糰。蓋上保鮮膜餳面20分鐘,也可以晚上和好面放冰箱冷藏室,早上再接著做;
3、面案撒乾麵粉防粘,把麵糰揉光滑,擀成0.6釐米厚的麵餅。
4、切成小劑子,再用雙手掌搓成兩頭細,中間粗的面魚。
做好的麵食魚,可以清湯煮;也可以配菜炸湯煮。