1、發酵粉中加白糖。融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓麵糰更好地發酵。
2、溫水發酵。融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高易使發酵粉失去活性,這樣會影響麵糰發酵。
3、麵糰不要過幹。和麵時,如果覺得麵糰很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾,否則蒸出的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸。包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時,釋放了一部分麵糰裡的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。