1、25000克麵粉也就是一袋麵粉25公斤50斤的,溫水是麵粉的一半即12500克,溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克麵粉攪勻靜醒十幾分鍾,使酵母酵子產生大量泡沫。
2、把其餘麵粉倒入和麵機中,開低檔,先加入酵子,再慢慢加入其餘溫水,水全部加完後,和麵機再揉麵十分鐘,休息五分鐘,再揉十幾分鍾。
3、室溫可以就在和麵機裡發酵,冬季放溫暖處發酵,等發酵有1倍大時,加入豬油250克,開低擋,把豬油揉進去。
4、麵糰很細膩時,靜醒幾分鐘就可做所需的食物了。