1、材料:對蝦450克,精鹽7克,雞蛋適量,麵粉少許,胡椒粉依據口味新增,料酒20克,油200克。
2、大蝦剪去蝦鬚,留頭和尾部,剝去蝦皮,挑除沙線,沖洗乾淨;將雞蛋打散,取出適量麵粉備用。
3、然後將處理乾淨的蝦從背部片開,使腹部相連,斬斷筋,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒醃漬入味。
4、將大蝦沾勻乾麵粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。