茭白是一種常見的食材,它富含多種營養物質,包括以下幾個方面的營養價值:
1. 維生素:茭白含有豐富的維生素C、維生素E和維生素B群等,這些維生素具有抗氧化、促進新陳代謝和保護神經系統等作用。
2. 礦物質:茭白富含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質,這些礦物質對於維持骨骼健康、神經傳導和酶催化等方面有重要作用。
3. 膳食纖維:茭白含有豐富的膳食纖維,對於促進腸道蠕動、調節血糖和血脂、減少膽固醇吸收等有益。
4. 低熱量:茭白屬於低熱量食材,每100克約含有30卡左右的熱量,適合作為減肥或控制熱量攝入的食材。
此外,茭白還含有一些植物化合物,如黃酮類物質和多酚類物質,具有一定的抗氧化和抗炎作用。因此,茭白在保持身體健康和預防慢性病方面有一定的營養價值。